Ученые напечатали еду из криогенной муки на 3D-принтере

Группа корейских ученых нашла способ усовершенствовать технологию пищевой 3D-печати. Новая методика может не только улучшить внешний вид «печатных» продуктов, но также контролировать их калорийность и усвоение организмом.
 
Технология 3D-печати уже была значительно улучшена для обработки и изготовления различных продуктов, но, по словам исследователей, выбор материалов для печати продуктов по-прежнему ограничен с точки зрения функциональности, питательных свойств и калорийности, а также промышленного производства.
 
Эксперты из Женского университета Ихва (Южная Корея) подвергли пищевые материалы на основе углеводов и белков криогенному измельчению, чтобы получить «пищевую муку». Этот порошок смешивается с полимерными склеивающими веществами, и из него печатается пористый материал, которому после, задав параметры печати, можно придать нужную форму, текстуру, а также отрегулировать в нем нужное содержание питательных веществ. Создатели новой технологии добавляют в число ее достоинств тот факт, что за счет контроля состава, текстуры и калорийности пищи можно также контролировать скорость ее переваривания, сообщает Naukatv.

---